Cómo cocinar fricasé de pollo cajún

Reúna sus productos cárnicos: 1.5 - 2 lb de salchicha andouille 6 con hueso, muslos de pollo con piel 6 con hueso, muslos de pollo

Corte 1.5-2lbs andouille a lo largo por la mitad, luego en trozos de aproximadamente 1/4 de pulgada.

Saltee 6 patas y 6 muslos de pollo con salchicha durante seis minutos, volteando el pollo después de unos 3 minutos.

Solo tengo una sartén de 12 pulgadas, por lo que mi fritura se hizo en lotes. Simplemente arrojé el pollo y la salchicha en un tazón cercano mientras terminaba el resto.

Cortar en dados 4-5 tallos de apio. Saque los tallos y hojas de color verde pálido del corazón, cortándolos también en cubitos. Corte en cuadritos 4 cebollas verdes y 1 cebolla Visalia mediana.

Cuando el pollo y la salchicha estén terminados y retirados de la sartén, agregue 2 cucharadas de agua para desglasar la sartén, luego agregue las cebollas verdes y la cebolla Visalia, cocinando hasta que estén tiernas.

Mida: 1 taza de harina para todo uso 1 taza de aceite vegetal

En una cacerola pequeña, mezcle el aceite vegetal y la harina a fuego medio.

Continúe cocinando, batiendo continuamente, hasta que el roux adquiera un hermoso color caramelo oscuro. Nota: si nunca ha hecho esto antes, notará que la harina se pone un poco maloliente mientras se cocina.

Reúna sus especias: 3 cucharadas de condimento cajún 2 cucharadas de sal marina 2 cucharadas de pimienta fresca molida

En una olla grande, coloque el pollo, la salchicha, las cebollas salteadas, el apio, todas sus especias, el ajo, el agua, la base de pollo y el caldo de pollo. Llevar a ebullición, luego hervir durante unos 15 minutos.

Agregue el roux, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 2.5 horas. El pollo y la piel se habrán caído del hueso; Pesco la piel y los huesos con pinzas antes de servir.

¡Sirva sobre el arroz de su elección! Yo sirvo el mío con mi propia receta de berza y ​​pan de maíz para absorber los jugos. ¡Toda la familia lo ama!