Cómo hacer pasta carbonara


Aquí tienes todo lo que necesitas. Nos tomó 40 minutos desde aquí hasta el plato, pero no estarás fotografiando cada paso, así que treinta.

Su P-R debería verse así. Ese es el sello oficial italiano que certifica que se trata de Parmigiano que merece la P mayúscula. Todos los demás tipos no son tan buenos. Créeme.

Ups, olvidé poner vino en la foto. Utilice Pinot Grigio si alguien en su casa no se pone de mal humor. El vermú también es una buena opción porque casi nadie lo bebe, así que siempre lo tienes.

Hablemos de ajo. No puedes usar demasiado. Basta de charla. Se cocinará con una dulzura sedosa, así que no te preocupes. La mejor manera de preparar los fondos es cortar por la mitad. La cáscara se caerá. Ese verde

Un poco es una nueva planta de ajo tratando de salir. Entonces, sácalo. En general, verde significa ajo viejo y lo ves más a medida que avanza el invierno. Otra razón para esperar la primavera. Córtelos por la mitad.

¡Oye, mira esos dedos! Conoces el camino correcto.

Pon el ajo en 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Compre buen aceite, siempre. Nada que diga "ligero" o "blend". Y, la canola es una semilla de colza genéticamente alterada que ahora es digerible, tírela.

Cocine el ajo a fuego lento hasta que se pinche fácilmente con un tenedor. Tarda unos 10 minutos, así que empieza a cortar el tocino. No dejes que se doren.

Podrías usar Pancetta. Podría usar Pancetta, pero en mi mercado costaba $ 30 / lb. Entonces, use el mejor tocino, que es Ourkes. Lamentablemente, es difícil de encontrar, así que use lo mejor que pueda encontrar.

El tocino debe estar en rodajas de 1/4 de pulgada, pero no es tan importante. Digamos solo pequeño.

Por ahora, deberías tener una olla grande de agua. Los espaguetis tardan 12 minutos

Cuando el ajo esté perfecto, así, sácalo con una espumadera.

Agrega el tocino a la sartén y dale la vuelta un poco. Queremos que el tocino esté cocido, pero no crujiente. Si fuera panceta, la cocinarías hasta que los bordes se rizaran, no muy largos. El tocino tarda más.

No olvide encender el escape. Creo que todo va mejor con tocino, pero no con la ropa de cama. Ventilar.

Espero que tengas uno de estos ralladores. Te salvarán los nudillos. Necesita 1 taza, pero haga más para servir a un lado.

Este rallador hace un mejor trabajo que el Cuisinart. Por "este rallador", me refiero a Sam.

¿Es hora de poner la pasta? ¿Hiciste las matemáticas? Viértela junto con un poco de sal y revuelve. Tengo una amiga que se mueve constantemente, pero creo que está paranoica. De vez en cuando servirá. Configure el temporizador.

De vuelta al tocino. Esto está listo, pero si te gusta más cocido, adelante. Como esto no es de Ournke, hay mucha grasa. Viértelo.

Sam agrega 1/4 taza de vino para desglasar la sartén. Deje que se cocine durante 1-2 minutos mientras raspa las cosas buenas del fondo y los lados.

Luciendo bien. Si aún no tiene uno, busque una espátula de silicona. Ahora mismo. Porque estarás tan molesto cuando uses el de goma y se derrite.

Agrega el ajo y reserva.

Hermoso .

Ahora, saque su delicioso cuenco de pasta, los huevos y un cuenco pequeño. Si está nervioso por comer huevos crudos, no continúe. Estos no se cocinarán a ningún tipo de temperatura aprobada por el gobierno.

Sam rompe huevos con una mano porque es increíble. Apuesto a que su madre también. Podrías aprender, solo compra un par de docenas y practica. Los huevos son baratos e impresionarán a tus amigos.

Pon los huevos en el bol y bate con un tenedor. Luego, agregue queso, perejil y un manojo de pimienta negra.

Deberías conseguir un buen molinillo de pimienta. Este tiene 20 años y es indestructible, hasta ahora. También te permite variar la rutina, si te importa. Solo usamos el escenario enorme.

Este es el perejil italiano, pero podría usar el tipo normal. Sin embargo, parece agradable usar el italiano.

Bien hecho. ¿Está lista la pasta?

Escurre la pasta y luego viértela sobre la mezcla de huevo.

Vuelva a poner la sartén de tocino al fuego para calentarla. Mezcle la pasta.

Cuando esté tibio, agregue la carne.

Obtenga todas las cosas buenas.

¿Quizás Sam debería haber usado un tazón más grande?

¡Fabuloso! Cavar en.


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